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    面粉质量与磨面机设备的操作息息相关

       任何一家面粉企业都关乎面粉质量,好的面粉质量不单单由小麦品质决定,也有磨面机设备的加工工艺及操作者对设备的操作相关,比如低温低速加工出的面粉质量绝对比高温高速加工出的面粉质量好。比如标准的面粉80或90为宜,想要更细的面粉120,但颜色会比80的暗黄。
       假如对辊空隙大,则加工的面粉颗粒大一些,香味较浓,是原生态面粉的一种;假如对辊空隙小,加工的面粉颗粒小,且有一些营养物质在机械力的作用下和高温的作用被破坏掉了,消失了,如胡萝卜素等。
       
    磨面机在低速、低温的状态下加工出来的面粉营养价值更高一些,缺点是效率低,加工同样数量的面粉,需要的时间更长一些,耗电量也更多一些。
       粮食颗粒在低速状态下的营养物质能够得到全部保留,不会因为受热而影响面粉颗粒的结构,所以,磨面机骄加工出来的面粉好吃,保留了粮食中原生态的营养成份与味道。
       磨面机加工出来的面粉是颗粒的,而不是特别细腻的那一种,在大颗粒面粉中,粮食的营养物质得到了较大程度的保留,这些物质在被做熟以后就会散发出天然的香味,原生态的香味,与那些用香精做出来的味道是绝对不同的。
       磨面机加工出来的面粉好吃不仅与它的低转速有关,还与加工设备的碾磨配件紧密有关。
       在现代方法加工面粉的时候小麦的种皮是要去掉的,去掉种皮以后,只加工麦仁,这样加工出来的面粉非常白,但是,在味道上却不如传统加工的面粉好。
       磨面机厂家指出磨面机采取哪一种方式加工面粉,是可以调节的,在低速、低温下,加工出来的面粉就是传统面粉,而在高温、高速下加工的面粉就是现代面粉,虽然效率高,但是在营养上不如前者好。

     

     


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